El proceso de descafeinado Mountain Water Process no utiliza disolventes químicos.
Su ingrediente único es agua de glaciar clara y pura proveniente del Pico de Orizaba, el Citlaltépetl.
El proceso comienza con un análisis físico y químico de los granos de café para establecer un perfil de taza.
Este perfil se verifica durante todo el proceso para asegurar que la calidad del sabor permanece intacta.
Los lotes de café verde se hidratan con agua para suavizar y expandir los granos.
Esto los prepara para la extracción de la cafeína y demás aceites y propiedades del café.
Esta solución se pasa a través de un filtro especial que solo atrapa la cafeína.
Posteriormente se devuelven los aceites y propiedades originales del café (ya sin cafeína) a los granos bajo presión.
Los granos descafeinados se dejan secar en camas
El objetivo es conseguir el grado de humedad deseado y se comprueba una vez más su perfil de sabor y calidad.
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