Chelichele – Etiopía

La mayoría de los agricultores de la región cultivan menos de 5 hectáreas, de hecho, muchos cuentan sus fincas de café en número de árboles en lugar de superficie.

Los métodos de cultivo son tradicionales en su mayor parte, y el café se cultiva intercalado con otros cultivos casi sin usar fertilizantes químicos ni pesticidas.

Todos los agricultores recolectan manualmente las cerezas y las entregan a la estación de lavado de Worka Chelichele Etiopía

Seguidamente la cereza se despulpa y se fermenta durante 36-48 horas en tanques de lavado.

Después de la fermentación, el pergamino se lava con agua limpia y se transfiere a camas de secado elevadas.

Allí se secarán durante aproximadamente 18 días hasta que alcancen un contenido de humedad del 11,5%.